食品科学与工程专业

食品科学与工程专业创建于1984年，自1989年招收本科生，2000年通过教育部本科教学合格评估，至今已连续招收本科生21届，已毕业学生1600余名。经过20余年的建设与发展，该专业已成为国家级特色专业，食品科学与工程学科为硕士学位授权一级学科，下设6个二级硕士学位授权点，教育部食品科学与工程专业教学指导委员单位、河南省实验教学示范中心。现有食品工艺、食品科学食品生物技术、粮油工程四个教研室、一个工程技术研究中心和一个食品工程实训中心。本专业现有36名专职教师，其中教授6人、副教授22人，具有博士学位20人，具有硕士学位15人。

【培养目标】

本专业培养适应社会、经济、科学技术发展需要，知识、能力、素质协调发展，具备食品科学、食品工程、食品质量管理与安全监控等方面的基础理论知识和实践技能，具有一定的创新精神和文化底蕴、较强的社会责任心、较高的道德水平和良好的个性心理，能从事食品生产及管理、品质监控、产品开发、工程设计等方面的应用型高级专门人才。

【培养要求】

本专业学生主要学习食品科学、食品工程、食品质量管理与安全监控等方面基础理论，学习化学、生物学、食品工程和食品工艺学基础知识，接受食品贮藏加工技术、食品工程设计、科学研究及经营管理等方面的基本训练，具有食品新产品开发、食品工程设计、食品质量安全控制和食品工业企业管理等方面的基本能力。

【主干学科】

化学、微生物学、食品科学与工程

【主要课程】

基础化学、有机化学、生物化学、食品化学与营养学、食品微生物、食品工程原理、食品分析、试验设计与统计分析、食品保藏原理、食品加工工艺、食品包装学、食品机械与设备、食品工厂规划与设计。

【主要实践环节】

化学实验、微生物实验、食品工艺实验、课程设计、生产实习、综合训练、毕业论文等。

【授予学位】

工学学士

【就业方向】

大型食品企业管理，监督部门，外贸海关，商检，考取研究生和公务员。